Le cantine che producono vino e intendono fregiarsi della parola “Garda”, devono attenersi alle indicazioni di un disciplinare alquanto complesso, cresciuto nel corso degli anni e che fornisce le linee guida per certificare che quel vino “Garda” sia D.O.C.
Il disciplinare raccoglie viticoltori sparsi in tre provincie (Brescia, Mantova, Verona) e che producono vino Garda nelle tipologie bianco, chiaretto, rosso classico e groppello (rosso).
Zona di produzione e tipologie
L’articolo 2 del disciplinare recita che la denominazione di origine con la specificazione è riservata ai vini prodotti, per la provincia di Brescia, nei comuni limitrofi al lago di Garda. Nel territorio di Ecomuseo del botticino, due sono i comuni interessati, i cui produttori possono utilizzare la parola “Garda”: Gavardo e Muscoline.
(Qui il testo completo del disciplinare con l’elenco completo dei comuni).
La denominazione può essere rivendicata soltanto per le seguenti tipologie:
Denominazione
Sempre l’articolo 2 del disciplinare prosegue dicendo che la denominazione di origine controllata con la specificazione aggiuntiva nelle tipologie, rosso, rosso superiore e chiaretto, deve essere ottenuta da uve provenienti da vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione varietale: Groppello (nei tipi Gentile, S. Stefano e Mocasina) minimo 30%; Marzemino minimo 5%; Sangiovese minimo 5%; Barbera minimo 5%.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, congiuntamente o disgiuntamente, anche le uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia presenti nei vigneti fino ad un massimo complessivo del 10%.
La denominazione di origine controllata con la specificazione aggiuntiva nelle tipologie Groppello e Groppello Riserva deve essere ottenuta dalle uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l’85% dal vitigno Groppello nei tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.
Possono concorrere alla produzione di detti vini inoltre, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%.
Gradazione
Garba bianco classico D.O.C., Garda Rosso Classico, Chiaretto Garda Classico e Groppello Garda Classico sono vini con una gradazione alcolica attorno dai 10° ai 12° dall’aroma fruttato con gusto armonico e sapido.
Temperatura di servizio e abbinamenti
La temperatura di servizio varia, trattandosi, il Garda Classico D.O.C., di vini di vari tipi e categorie. Si abbinano bene sia ai primi piatti che ai secondi.
