La torta dell’Anniversario è stata creata dai pasticceri rezzatesi che poi la hanno resa pubblica. Se desideri gustarla fatta dalle abili mani dei pasticceri è da prenotare.
Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr di farina
100 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero
250 gr di burro
90 gr di tuorlo d’uovo
baccello di vaniglia (in alternativa vanillina)
buccia grattuggiata di mezzo limone
Ingredienti per la farcitura
3 uova
100 gr di zucchero
70 gr di mandorle macinate
70 gr di nocciole macinate
30 gr farina bianca ben setacciata
Preparazione
Fare la pasta frolla e poi lasciarla riposare in frigorifero. Ricoprire lo stampo della torta (misura 22 cm circa, con bordi alti) con la pasta frolla
Montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere le mandorle, le nocciole e la farina.
Mescolando il tutto delicatamente, inserire l’impasto all’interno della pasta frolla già posizionata nello stampo
Cuocere per circa 30/35 minuti a 180°
Per la spumiglia
50 gr albume
100 gr zucchero a velo
montare a neve e stendere la spumiglia così ottenuta sopra la torta quando è cotta e tolta dallo stampo, coprire con mandorle affettate, spolverare con un leggero strato di zuccherro a velo e rimettere in forno (a 230°/240°) a gratinare per pochi minuti
