Torta dell’Anniversario

La torta dell’Anniversario è stata creata dai pasticceri rezzatesi che poi la hanno resa pubblica. Se desideri gustarla fatta dalle abili mani dei pasticceri è da prenotare.

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina

100 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

250 gr di burro

90 gr di tuorlo d’uovo

baccello di vaniglia (in alternativa vanillina)

buccia grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti per la farcitura

3 uova

100 gr di zucchero

70 gr di  mandorle macinate

70 gr di nocciole macinate

30 gr farina bianca ben setacciata

Preparazione

Fare la pasta frolla e poi lasciarla riposare in frigorifero. Ricoprire lo stampo della torta (misura 22 cm circa, con bordi alti) con la pasta frolla

Montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere le mandorle, le nocciole e la farina.

Mescolando il tutto delicatamente, inserire l’impasto all’interno della pasta frolla già posizionata nello stampo

Cuocere per circa 30/35 minuti a 180°

Per la spumiglia

50 gr albume

100 gr zucchero a velo

montare a neve e stendere la spumiglia così ottenuta sopra la torta quando è cotta e tolta dallo stampo, coprire con mandorle affettate, spolverare con un leggero strato di zuccherro a velo e rimettere in forno (a 230°/240°) a gratinare per pochi minuti