La torta dell’Anniversario è stata creata dai pasticceri di Rezzato, che poi la hanno resa pubblica. Se desideri gustarla fatta dalle abili mani dei pasticceri è da prenotare.
Ingredienti per la pasta frolla
300 gr di farina;
100 gr di fecola di patate;
200 gr di zucchero;
250 gr di burro;
90 gr di tuorlo d’uovo;
baccello di vaniglia (in alternativa vanillina);
buccia grattugiata di mezzo limone.
Ingredienti per la farcitura
3 uova;
100 gr di zucchero;
70 gr di mandorle macinate;
70 gr di nocciole macinate;
30 gr farina bianca ben setacciata.
Preparazione
Preparare la pasta frolla e poi lasciarla riposare in frigorifero.
Ricoprire lo stampo della torta (misura 22 cm circa, con bordi alti) con la pasta frolla.
Montare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere le mandorle, le nocciole e la farina.
Mescolando il tutto delicatamente, inserire l’impasto all’interno della pasta frolla già posizionata nello stampo.
Cuocere per circa 30/35 minuti in forno a 180°.
Preparazione della spumiglia
50 gr albume;
100 gr zucchero a velo.
Montare a neve e stendere la spumiglia così ottenuta sopra la torta quando è cotta e tolta dallo stampo. Coprire con mandorle affettate, spolverare con un leggero strato di zuccherro a velo e rimettere in forno (a 230°/240°) a gratinare per pochi minuti.
